３DCGや動画編集などを行うにはCPUのトータル性能（クロック数・コア数）が欠かせません。
いいGPUをつければいいという意見もありますが、
使用するソフトの条件によっても変わりますので要確認です
※GPUを積極的に使ってくれるソフトでなければ、GPUを高い物にしても効果があんまりなかったり…
※逆に全部のCPUコアを使ってくれないソフトだと、コア数増やしてもあまり効果なかったり（マルチコア対応しているか？）
Adobe製品で検索すると使用フィルターなどの「条件によって」GPUを積極的に使っているみたいなので 結局GPUに金をかければ良いのか？CPUに金をかければ良いのか分かりません
結局はご自身の実使用ソフト・ファイルで検証するのが一番確実に効果を得られると思います（後でも書いていますが、タスクマネージャーだけの数値は あてにしない方が良さそうです。CUDAを使えるソフトの場合とか）
レイトレーシングを使用するソフトの場合にはnvidia RTXシリーズを使用した方がRTコアのメリットを生かせそうです。
※GTXシリーズにはRTコアがなさそう。（GTX1600番台も軽く調べましたが）
有ってもソフトが使ってくれているかは要確認ですが
AfterEffectsで
core i6700K（4コア）とThreadRipper1950X（16コア）との比較
「適当に作ったクソ重ファイルで検証」
※コア数が４倍なので比べるのはかわいそうですが。
●面白いのは「タスクマネージャー」ではGPU使用率が数％なのに
「ELSA System Graph」でGPU使用率を見るとグラフが上に張り付いている（ほぼ100％）事でしょうか（1950Xプレビュー時の所でELSA System Graphを表示しています）
多分ですが、CUDA（並列化）がきいている事でタスクマネージャー上では
GPUがCPUとしてカウントされている？
そうなるとGPUも良い方が良いかもしれません
この検証ファイルではメモリー使用率は大したことないのでメモリーを増やしても効果はなさそうです。
※Geforce GTX1080Ti使用
※RTコアが無いのGPUなのでRTX2000番台だともっと速いかも
※Threadripperは簡易水冷CPUクーラー使用
Zbrushで頂点5000万（50ミリオン）超えモデルを編集しても軽快か？
デフォルトモデルにサブディビジョンをかけているので
どなたでも同じ条件（頂点数）で動作テスト出来ると思います。
※Geforce GTX1080Ti使用
※空冷CPUクーラー使用
タスクマネージャーの数値を見ると
ZbrushはGPUに金をかけるよりCPUに金をかけた方が良さそうです
↓8000万頂点 タスクマネージャーを見る限り
GPU 最大で30％
メモリー 最大で20GB
CPU 80％ぐらいの使用
2019最新のRyzenシリーズだと１２コアでこのCPUよりCINEBENCHの数値（シングル・マルチ）が良いのでもっと軽快に動きそうです。